七代传承铸就非遗之光
灶火千年：从肃慎陶罐到G20餐桌的杀猪菜史诗
——马艳君
在东北黑土地的饮食版图上，兰棱杀猪菜是一道流淌着七代人血脉的活态非遗。它以酸菜为魂、白肉为骨、血肠为魄，在铁锅咕嘟声中炖煮出满汉交融的饮食密码。这道源自清代京旗屯田的民间至味，既承载着通天神树下的祭祀庄严，又浸润着抗日烽火中的家国情怀，最终从双城堡的农家灶台走向G20的国际餐桌，完成了一场跨越三个世纪的滋味长征，成为黑土地上一个璀璨的饮食文化的符号。
一、神树下的灶火初燃
双城堡的泥土深处，肃慎人饲猪的陶器残片尚存余温，《后汉书》的墨痕已凝固了这片黑土与猪的千年血脉。当大唐史册以“鄚颉之豕”为北地风物作注，油润的饮食基因便深埋于冻土之下，静待一个灶火升腾的契机。
清嘉庆道光年间，京旗屯田的营垒在双城扎根。灶膛里跃动的火苗，悄然煨炖着一场满汉饮食的嬗变——兰棱庆宴居杀猪菜的传奇，便从这交融的烟火中诞生。那灶火初燃的契机，竟系于通天神树下的庄严祭祀。官府祭仪需三口纯黑无杂毛猪牲，执刀人非得是口碑清白、家世兴旺的“全科人”不可。许永良因选牲一丝不苟、料理洁净入微，成了这差事的老师傅。道光七年，吉林将军富俊赴京高升，临行“吃喜”宴特召他置办杀猪菜。将军箸落肉香入喉，大喜过望，亲赐“名满关东”匾额一方。从此这方木匾悬于岁月烟尘中，如旌旗昭示着一种滋味被天地所认。
二、招牌映照乱世烽烟
三代许元庆掌勺时，灶火已成燎原之势。同治十三年，双城骄子丰绅荣任黑龙江将军，省亲席间尝到地道的京旗杀猪菜，乡愁汹涌竟至掷银十两：“开家馆子，好教我回来随时能嚼上这一口！”庙头街上的“庆宴居”招牌，从此在油星蒸汽中亮了起来，那木匾映着夕阳，照亮双城食肆的头排，也映照着日后血与火的岁月。
“九一八”后腊月二十三，寒夜硝烟刺骨，双城堡狙击战的枪声撕裂寂静。许元庆默默宰杀肥猪，四大锅滚烫杀猪菜随商会会长车玉堂抬至火车站。赵毅旅长捧着粗瓷碗，热汤混着硝烟入喉——这寒夜里的慷慨，为百年老味注入了滚烫的红色基因。当日本铁蹄踏碎城门，车会长遇害的血染红雪地，许元庆含泪摘下“庆宴居”匾额，携秘方避居兰棱乡野，灶火暂熄，而念想深藏。
三、断薪续火
烽烟散尽，四代许占庭在解放战争的兵站里重燃薪火。松江省军区哈南分区总兵站的铁锅前，酸菜白肉翻腾出难得的温存，滋养着穿梭往来的东北民主联军战士。待至五代许连举手中，国营饭店的集体灶台消磨了半生光阴。退休那年，他与老伴以皴裂的手重起炉灶，油星重新在铁锅里噼啪跳跃。当曾在东北插队的《人民日报》经济部主任皮树义尝到这一口老味连声赞叹，中断的烟火终续上了绵长的香火。
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＜li＞古法新章＜／li＞
六代传承人许延新执掌＂庆宴居兰棱杀猪菜＂的岁月，见证了一场传统饮食文化的现代化涅槃。这位传承人，左手握着祖传的酸菜木耙，右手点触着平板电脑上的温控数据，在陶缸与不锈钢设备间架起味觉的时空桥梁。
他主导的技艺革新犹如精密的齿轮咬合：将祖辈口耳相传的＂蒸煮烀炖＂四字诀，拆解为278道标准化工序；与东北农业大学共建的实验室里，乳酸菌发酵曲线与传统＂看缸冒泡＂的经验完成科学对话。最富革命性的突破当属酸菜腌渍工艺——在保留＂霜降入缸、青石镇压＂古法精髓的同时，引入恒温发酵系统，使原本依赖天时的传统工艺突破季节限制，年产能提升至3000吨。
这些创新并非对传统的背叛，而是更深情的守护。当G20国宴上的外宾用银叉挑起晶莹的血肠时，咀嚼的正是许延新团队用分子料理技术锁住的古法风味；当北上广的白领拆开预制菜包装，沸腾的汤底里依然跳跃着道光年间的火候密码。黑土地的浓烈在西湖之畔的骨瓷盘中从容舒展：酸菜丝莹如琥珀，白肉片润似凝脂，血肠暗红里藏着关东风骨。百年灶火以无声的远征姿态，终将北疆滋味燃亮国际舞台。
五、七代掌纹叠灶台
今时步入庆宴居后厨，蒸腾热气中七代人的掌纹在灶台间交叠浮现。第七代许颢缤的身影如陀螺旋转于陶缸与不锈钢流水线之间——指尖揉搓古法血肠的肉糜，眼瞳却紧盯冷链物流的温控数据。锅中翻滚的酸菜叶脉舒展，如一部摊开的活态族谱：道光年间神树下庄重的祭品，丰绅将军箸尖颤动的乡愁，流水线上真空封装的预制菜包，都在咕嘟作响的骨汤里低语。那汤音浑厚，诉说着不朽的真相：所谓传承，不过是让旧味在新时代的铜釜中，于滚滚蒸汽里一次次重新沸腾。
六、根脉永续舌尖上的文明基因
通天神树虽湮于岁月尘埃，兰棱庆宴居的灶膛里，另一株＂滋味神树＂正以新的形态生长。它的根系深扎肃慎陶罐的文明土层，枝干镌刻着七代人的年轮记忆。当现代食客用智能餐盒品尝这道千年美味时，唇齿间碰撞的不仅是酸菜与白肉的缠绵，更是一场跨越时空的文明对话。
这株神树最动人的生命力，在于它既能守住＂霜降腌菜、石压发酵＂的古老节律，又能将传统滋味装入真空包装，搭乘电商快车抵达万里之外的餐桌。许家第七代传人调试冷链参数时，监控屏幕上跳动的数字，恰是先祖们在陶缸边观察气泡时的现代回声。那些被标准化流程固化的烹饪秘诀，实则是将祖辈的饮食智慧转化为数字时代的味觉密码。
当米其林评审员在打分表写下＂庆宴居＂的名字，当扶贫名单上的农户收到杀猪菜预制品的分红，这株滋味精树已然在新时代展开它包容万象的树冠——既为世界餐桌提供地道的东北风味，又为黑土地的子民撑起致富的绿荫。它的每一片叶子都在诉说：真正的饮食传承，永远是在守护根脉的同时，让枝桠伸向更辽阔的天空。
2018年帮扶贫困村户捐款30000元，疫情期间为战斗在一线的工作人员做盒饭，并多次捐款捐物。
马艳君，《诗海潮》杂志副主编。著有诗集《百花诗》等。
论《灶火千年》兰棱杀猪菜乡土史诗中味道的记忆与文明传承
——兼谈非遗保护的现代性转化之路
张岱庆
引言：味觉里的文明史
在人类文明的宏大叙事中，饮食从来不只是满足口腹之欲的日常行为，更是一种深刻的文化实践与记忆载体。从《礼记》的“夫礼之初，始诸饮食”到列维－斯特劳斯对”生食与熟食”的符号学分析，食物始终是解读文明基因的密码。马艳君的《灶火千年：从肃慎陶罐到G20餐桌的杀猪菜史诗》正是以东北非遗美食“兰棱杀猪菜”为线索，编织了一部跨越千年的饮食文明史。这篇文章通过一道菜的传承与演变，展现了食物如何成为连接历史与当代、乡土与全球、个体与民族的媒介。本文将从饮食书写的文化隐喻、非遗保护的现代性困境与突破、个人史与家国史的互文性以及全球化语境下的文明对话四个层面，深入剖析这篇饮食史诗的深层内涵。
一、味道的记忆与文化的层积
马艳君的《灶火千年》开篇即以“酸菜为魂、白肉为骨、血肠为魄”的拟人化修辞，将杀猪菜提升至具有生命意识的文化主体地位。这种书写策略暗示了饮食不仅是物质存在，更是精神载体。从肃慎人饲猪的陶器残片，到大唐史册中“鄚颉之豕”的记载，再到清代京旗屯田的满汉交融，作者构建了一个连续的文化谱系，表明杀猪菜的味道中沉淀着东北地域的文明记忆。
特别值得注意的是文中对“通天神树”祭祀场景的描写。当官府祭仪需要“三口纯黑无杂毛猪牲”，执刀人必须是“全科人”时，饮食已超越了日常范畴，进入了神圣领域。这种神圣性在道光七年吉林将军富俊赐匾“名满关东”时得到权力认可，使一道民间菜肴获得文化正统性。正如人类学家玛丽·道格拉斯在《洁净与危险》中所言：“食物是一种符号系统，通过它可以解读社会结构与文化秩序”。杀猪菜从祭祀用品到将军宴席再到民间美味的演变，正反映了东北地区从神圣到世俗、从精英到民间的文化流动过程。
文中对味道的描写极具历史感：“当大唐史册以‘鄚颉之豕’为北地风物作注，油润的饮食基因便深埋于冻土之下”。这里的“冻土”既指东北的自然环境，也隐喻着文化基因的沉睡与等待。而“灶火”意象的反复出现，则象征着文明之光的延续。这种将自然地理与人文历史相结合的书写，使饮食成为解读地域文明的一把钥匙。
进一步而言，杀猪菜的食材本身即是一部浓缩的东北开发史：酸菜的发酵技术源于满族先民应对严寒的智慧，白肉的肥厚质感映射了游牧民族的饮食偏好，血肠的制作工艺则体现了物尽其用的农耕伦理。这些看似普通的食材，实则是自然环境、族群迁徙与经济形态交织的产物。
二、在传统与创新之间
文章最具启示性的部分，在于它记录了杀猪菜从传统手艺到现代产业的转化过程。第六代传承人许延新“左手酸菜木耙，右手平板电脑”的形象，成为传统与现代对话的完美隐喻。作者没有简单地将现代化视为对传统的威胁，而是展示了二者创造性融合的可能。
将祖传的“蒸煮烀炖”四字诀拆解为13道标准化工序，与高校合作研究乳酸菌发酵曲线，这些创新不是对传统的否定，而是对其深层逻辑的现代化阐释。正如德国社会学家贝克在《风险社会》中所言：“现代化不是传统的对立面，而是传统的自觉化运用”。许延新团队的实践表明，非遗保护的关键不在于将传统固化在博物馆中，而在于让其融入当代生活，获得新的生命力。例如，恒温发酵技术的引入虽改变了“看天吃饭”的传统模式，却更好地保留了酸菜的风味稳定性；真空包装与冷链物流虽剥离了地域语境，却让远离黑土地的食客得以品尝正宗滋味。
文中G20国宴的场景极具象征意义。当外宾用银叉品尝血肠时，关东美味确实登上了国际舞台，但这个过程也引发了思考：标准化生产是否会导致地方风味的同质化？预制菜包装是否抽离了饮食的地方性？作者通过“滋味神树”的比喻回应了这一忧虑：真正的传承应该像树木生长，根系深扎传统土壤，枝叶伸向现代天空。这种辩证思维为非遗保护提供了新思路——保护不是原封不动，而是在变化中保持本质的延续。例如，许家第七代传人许颢缤在调试冷链参数时，监控屏幕上跳动的数字实则是先祖观察陶缸气泡的现代投射，技术的革新反而强化了传统的延续性。
特别值得关注的是文章第七部分将饮食传承与扶贫工作相联系。当杀猪菜产业带动农户脱贫时，非遗保护就不再是单纯的文化事业，而成为乡村振兴的经济抓手。这种将文化价值转化为社会效益的思路，体现了非遗保护在当代的新维度。例如，通过建立标准化生产线，当地农民得以参与酸菜规模化生产；通过电商平台，黑土地的特产得以销往全国。非遗的保护不再是单向的“输血”，而是形成了文化传承与经济发展的良性循环。
三、一锅菜里的时代映像
文章通过许氏家族七代人的传承，构建了一部以小见大的家国史。从道光年间的祭祀，到抗日烽火中的慰劳，再到解放战争时期的兵站伙食，杀猪菜的命运始终与国家大事紧密相连。这种叙事策略使一道菜成为观测历史变迁的棱镜。
“九一八”事变后许元庆为抗日将士烹制杀猪菜的场景尤为动人：“赵毅旅长捧着粗瓷碗，热汤混着硝烟入喉——这寒夜里的慷慨，为百年老味注入了滚烫的红色基因”。这里的“红色基因”一词巧妙地将饮食记忆纳入国家叙事，使味道成为爱国主义教育的载体。而当许元庆含泪摘下匾额避居乡野时，个人命运与民族危难的交织令人动容。这一场景让人联想到司马迁在《史记》中对易牙烹子的批判——饮食从来不仅是技术问题，更是伦理与政治的折射。许家人在乱世中的选择，彰显了普通人在历史洪流中的担当与坚守。
文章对第五代传人许连举在国营饭店经历的描写，则折射出计划经济时代个体与集体的张力。“集体灶台消磨了半生光阴”的表述，暗含了对那个时代的复杂评价。而退休后与老伴重起炉灶的细节，则展现了个体精神对体制的超越。这些微观历史补充了教科书的宏大叙事，使历史变得有温度、可感知。正如历史学家王笛在《茶馆》中所言，日常生活的细节往往比官方史书更能揭示社会的真实面貌。
第七代传人许颢缤“指尖揉搓古法血肠的肉糜，眼瞳却紧盯冷链物流的温控数据”的形象，是当代青年的缩影。他们站在传统与现代的交汇点上，肩负着双重重任。文中“七代人的掌纹在灶台间交叠浮现”的意象，精准表达了历史在当下的凝聚。这种代际传承的描写，使文章超越了饮食主题，成为关于时间与记忆的哲思。
四、全球化语境下的文明对话
在全球化与本土化张力日益加剧的今天，《灶火千年》提供的叙事具有重要启示。当不同文明需要对话时，饮食可以成为一种世界语言。文中的G20场景暗示了这种可能：通过味道进行的交流，可以超越语言与文化的障碍，实现更深层的理解。
杀猪菜从双城堡农家灶台走向国际餐桌的历程，实则是地方性知识全球化的缩影。这一过程并非简单的文化输出，而是双向的对话与调适。例如，为适应国际宾客的口味，许延新团队对血肠的咸度进行了微调，但保留了其核心风味。这种“和而不同”的智慧，正是中华文明包容性的体现。同时，全球化也带来了文化反思：当杀猪菜成为国际美食的一部分时，它是否仍能保持其地域独特性？文章通过“根脉永续”的论述给出了肯定答案——真正的文化自信，在于既能拥抱世界，又能坚守自我。
此外，饮食的全球化也催生了新的文化杂交现象。例如，杀猪菜的酸菜元素与西方酸黄瓜的发酵逻辑形成对话，白肉的肥瘦比例与日式叉烧的审美理念产生共鸣。这种跨文化的味觉互动，不仅丰富了饮食本身，更为文明交流提供了新的可能性。
《灶火千年》的价值不仅在于它生动记录了一项非物质文化遗产，更在于它通过饮食这一微观窗口，展现了文明传承的普遍规律。文章提示我们，文化的生命力在于其开放性与适应性。正如杀猪菜能够在保持本质的同时不断融入新元素，中华文明的持久力也正是来自于其海纳百川的包容特质。
最后，文章通过“灶火千年”的意象告诉我们，文明的延续不在于辉煌的纪念碑，而在于日常生活中的实践与传承。正如那锅始终咕嘟作响的杀猪菜，文明的真火正是在这些看似平凡的灶台间世代相传。这种从日常视角理解文明的方式，或许正是我们这个时代最需要的人文素养。
《灶火千年》最终让我们明白，品尝一道菜，就是参与一场跨越时空的文明对话。而在味道的记忆中，蕴藏着我们之所以为“我们”的文化源泉。当第七代传人许颢缤在冷链数据与古法工艺间寻找平衡时，他不仅是在延续家族的事业，更是在为人类文明的多样性添柴加火。灶火不灭，文明常新——这或许正是这部饮食史诗留给我们的最深启示。
张岱庆，著名诗人、作家。曾任《今日中国论坛》《中国新闻访谈》《火炬》等杂志编辑、编辑部主任、执行主编等。现任，中国新文学学会乡土诗人分会副会长、《赤子乡土诗人专刊》执行总编。
满江红·兰棱杀猪菜咏
杨希雪
黑土苍茫，千年厚，肃慎陶罐。饮食路，京旗屯垦，烽烟漫卷。
满汉交融肴韵起，萨满祭仪神光灿。匾高悬，盛誉冠关东，群雄叹。
寒夜赠，情义暖；烽火里，汤香远。叹薪传断烬，兵站重燃。
战士饱温安社稷，古方新艺精工显。看今朝，恒酵驻华年，乾坤换。
杨希雪，祖籍广东信宜，知名爱国华侨，著名诗书画艺术家。现已95岁高龄，旅居英国70余载。英国国王勋章获得者。英国诗书画学会终身名誉会长。书画作品中国国家博物馆、英国国家博物馆等均有收藏。
浪淘沙·断薪续火
杨国灿
祭鼓震双城，匾映霞明。
忽惊倭寇踏寒冰。
藏匾兰棱薪火断，血沃荒荆。
兵站灶烟升，滋味牵情。
插队记者认旗旌。
最是松江春水暖，重续传承。
杨国灿题（杨国灿著名诗书画艺术家，文化部艺术发展中心中国书画院首任院长，书画作品《翠竹》收藏于人民大会堂）。
满江红·古法新章
王其林
木耙平板，架起了、时空津渡。
拆祖诀、一十三道，工序如谱。
乳酸菌窥缸冒泡，恒温系统调寒暑。
看今朝、产能二千吨，破天杵。
G20，银叉举。预制菜，春风煮。
纵万里关山，古味如晤。
琥珀酸菜凝旧梦，凝脂白肉藏风骨。
这传承、非守旧陶缸，开新宇。
王其林题（号无闲山人，字麒麟，斋号麒麟斋，云南扎西人，中国书法家、佛教文化传承者。现任中国书法学术研究院副院长、中国书法学术报副主编、红军长征扎西碑林发起人。师从尚文、启功、沈鹏等书法家，形成融合清秀与雄浑的书法风格，涵盖榜书、隶书、行书、小楷等书体。2019年举办《方寸千言——王其林书法邀请展》，2024年在褚橙庄园举办《褚时健的心里话－王其林书法作品展》）。
兰棱杀猪菜①——黑土地上千年饮食文化的颂歌
月亮山
第一章陶罐凝霜雪——史韵藏千年
肃慎②的陶罐③在冻土下沉睡，
釉色如夜，映着千年的霜雪。
或许，黑土地下的陶罐，
正在与千里之外的陶鬶④低语。
翻开《后汉书》，
抚摸那墨痕凝成的血脉，
“鄚颉之豕”⑤的蹄印，
在深土下萌芽。
一朿灶火照亮了黎明，
一层薄纱化做了彩霞。
一棵灶火的通天神树，
与三星堆的青铜神树是同根吧。
一场隆重的祭祀，
黑猪是天地间的信物。
开创黑土大地上饮食文化的一代人，
脊背如弓，承载着满汉交融的重负。
酸菜与白肉在铁锅里相遇，
沸腾的声音里，藏着道光七年的月光。
“名满关东”的匾额高悬，
如一方朱印，印在历史的扉页。
北方饮食文化的天空，
闪烁着一颗璀璨的星辰。
①兰棱杀猪菜创始于清嘉庆年间的黑龙江双城堡兰棱镇，兰棱杀猪菜现坐落于黑龙江省哈尔滨市双城区。
②肃慎：肃慎是中国古代东北地区的一个古老民族，被视为满族等通古斯语族民族的祖先之一。其活动范围以长白山以北为中心，东至日本海，西近嫩江，北抵黑龙江中下游流域。
③肃慎陶罐：黑龙江地区曾于70年代初期在兴凯湖流域出土距今7000余年的肃慎先人制造的手制陶器残片，可辩器型有陶罐、钵等。
④陶鬶，大汶河畔出土的陶鬶鸟形炊具，用于温酒或羹汤，体现鸟图腾崇拜，距今约6300至4500年。大汶河，是大汶口文化命命名地，位于山东泰安。
⑤“鄚颉之豕”是古代渤海国时期的一个著名物产，特指鄚颉府（今黑龙江省宾县一带）所产的优质猪。这一记载出自《新唐书·渤海传》，其中列举了渤海国各地的珍贵特产，如“太白山之菟，南海之昆布，栅城之豉，扶余之鹿，鄚颉之豕”等。
第二章烽烟映热汤——家国暖人心
古老的双城堡①，
庙头街的“庆宴居”亮起了招牌。
油星溅落，
恰似一朵朵美丽的龙葵花，
花朵绽放着丰绅②将军的乡愁。
十两白银沉甸甸，
化作灶膛里跳动的火焰，
映着双城堡那苍茫的暮色，如血如霞。
“九一八”的寒夜，
枪声刺破寂静。
许元庆③的刀，挑开肥猪的脊背，
四大锅滚烫的杀猪菜，
随车玉堂④抬至双城堡火车站。
赵毅旅长⑤的粗瓷碗里，
热汤混着硝烟，飘浮在鏖战的上空。
这是寒夜里温暖的壮怀，
这是百年老味注入的红色基因。
大刀劈碎倭寇的狰狞，
子弹将侵略者永远钉在历史的耻辱柱上。
①双城堡，黑龙江省哈尔滨市双城区的别名。
②丰绅（1825－1898），字汉文，满洲正黄旗人，是晚清一位战功卓著的军事将领。于1874年至1879年任黑龙江将军。他一生历经道光、咸丰、同治、光绪四朝，戎马倥偬47年，据称“大小接仗七百余战，从无败绩”，被誉为“常胜将军”。
③许元庆兰棱杀猪菜第三代传人
④车玉堂时任双城商会会长。
⑤赵毅（1896－1967），字希坚，辽宁灯塔人，东北军抗日名将。1931年任22旅旅长时，在双城阻击战中重创日军，后参与哈尔滨保卫战。西安事变中支持联共抗日，1948年促成沈阳和平解放，曾任内务部参事。
第三章兵站燃薪火——新生照征途
解放战争的兵站里，
许占庭①重燃薪火。
酸菜白肉翻腾出温存，
如亲人的手，抚过战士的疲惫。
子弟兵远离黑土，
回眸故乡。
依然可以望见，
灶火中燃烧的炙热激情与期盼。
铁轨延伸向远方，
车轮碾碎夜的寂静。
寒风刺骨，却吹不散，
战士们胸中的火焰。
他们告别了熟悉的村庄，
踏上了解放全中国的征途。
每一步都踏着决心，
每一个脚印都刻着忠诚。
灶火与炮火。
写在一个时代的记忆。
兵站里的故事，
成为了历史的见证。
新生中的希望，
照亮了未来的道路，
灶火在黑土地上延续。
①许占庭兰棱杀猪菜第四代传人
第四章古法融数据——烹饪传绝技
第七代传人许颢缤，
左手握着祖传的酸菜木耙，
右手点击着平板电脑上的温控数据。
“蒸煮烀炖”四字诀，
拆解为13道标准化工序，
乳酸菌发酵曲线，
与传统“看缸冒泡”的经验完成对话。
恒温发酵系统里，
酸菜如少女，在时光中静静成熟。
年产能提升至2000吨，
而古法精髓依然在霜降入缸、青石镇压中延续。
G20国宴上的外宾，
用银叉挑起晶莹的血肠，
咀嚼着许延新①团队
用分子料理技术锁住的古法风味，
如品味一首古老的诗，在舌尖上绽放。
第五章掌纹承岁月——百味续久馨
庆宴居后厨，蒸腾的热气中，
是七代人的求索在灶台间的交叠。
许颢缤的指尖，
凝结着无边的希冀。
古法血肠的百年历史，
在许颢缤的指尖流连，
眼瞳紧盯冷链物流的温控数据。
锅中翻滚的酸菜叶脉舒展，
如一部摊开的活态族谱。
道光年间神树下庄重的祭品，
丰绅将军箸尖颤动的乡愁，
都在沸腾作响的骨汤里低语。
第六章根系扎文脉——双翼展宏图
兰棱庆宴居的灶膛里，
另一株“美味神树”
正以新的形态生长，历久年长青。
它的根系深扎肃慎陶罐的文明土层，
枝干镌刻着七代人的年轮记忆。
当现代食者用智能餐盒品尝这道百年美味时，
唇齿间碰撞的，
不仅是酸菜与白肉的缠绵，
更是一场跨越时空的文明对话。
这株神树最动人的生命力，
在于它既能守住
“霜降腌菜、石压发酵”的古老节律，
又能将传统滋味装入真空包装，
搭乘电商的翅膀飞向世界，
如一只白鸽，穿越云层，
抵达饮食文化的诗和远方。
第七章美味传千古——岁月谱长歌
从肃慎陶罐到G20餐桌，
从通天神树到智能餐盒，
一篇跨越千年的史诗，
在兰棱杀猪菜的美味中汇合。
这是黑土地上的永恒的美味，
它是一碗滚烫的家国情怀。
是七代人砥砺前行的传承，
是传统与创新的交响，
是跨越时空的文明对话。
灶火不灭，美味永续，
兰棱杀猪菜，
黑土地上的千年灶火，
如一首古老的歌谣，
在时光里永恒传颂。
第八章坚守守匠心——永恒铸醇香
当第一缕晨光穿透云层，
照在兰棱庆宴居的灶台上，
七代人的坚守在火光中交织，
如星火，在长河中闪烁。
酸菜与白肉在铁锅里翻滚，
沸腾声里，藏着千年故事。
从肃慎的陶罐到G20的餐桌，
从通天神树到智能餐盒，
兰棱杀猪菜的味道，
是黑土地上的永恒诗篇。
第九章七代传薪火——黑土护珍馐
灶火不灭，美味永续。
兰棱杀猪菜，
黑土地上的千年灶火，
永远在饮食文化的光芒里燃烧。
如一首古老的歌谣，
在岁月的时光里传唱。
从肃慎陶罐的沉睡中苏醒，
历经烽烟与热汤的淬炼，
在兵站的岁月里新生，
又在古法与数据的交融中革新。
七代人的奋斗与坚守
编织着传承的永续。
根系深扎文化土层，
翅膀展向世界远方。
每一口酸菜与白肉的缠绵，
都是跨越时空的文明对话，
在唇齿间绽放，
在心灵里回响。
兰棱杀猪菜，
黑土地上千年饮食文化的一曲颂歌。
第十章非遗焕光彩——饮食润华章
非遗的印章，
盖在黑土地的怀想，
盖在七代人共同谱写的，
北方饮食文化颂歌的册页。
所有的非遗图谱，
拓印成活态的蒸、煮、烀、炖的典籍，
在标准化的流程里，未失分毫真意。
深窖里的酸菜，凝着霜降的气息，
血肠的嫩藏着祖传老汤秘籍的悠远。
从祭祀的神树，
到非遗的名录，
每一道工序，
都是文明的延续。
扶贫的春风，
拂过庆宴居灶台精典的杀猪菜的包裹，
载着黑土的厚爱。
老字号的牌匾，
映着时代的光彩，
非遗的火种在创新中点燃。
当评审的笔尖写下庄严的笔迹，
当远方的食客尝到北方的诚意，
这缕跨越千年的灶火是非遗传承——
最滚烫的注脚与底气。
在舌尖，在史册，
扎根黑土地上的兰棱杀猪菜，
以非遗之名把北方的滋味，
织进岁月的经纬，
织进饮食文化的纹理，
永远鲜活，生生不息。
月亮山，原名张浩。中国新文学学会副会长、乡土诗人分会会长、《赤子乡土诗人专刊》总编、中国通俗文艺研究会副会长。诗歌文化作品散见《解放军报》《新华每日电讯报》《经济参考报》网、新华网、新华社客户端、《人民日报》－有品质的新闻、《农民日报》网、《中国网》《中新网》《火炬》《诗刊》等。
翰墨润北疆兰棱烩暖香
《天道酬勤》杨希雪书（旅英爱国华侨，诗书画艺术家，英·国王勋章获得者）。
苑建国题（原总参兵种部大校军官。现为中国文化艺术发展促进会榜书艺术研究会主席兼秘书长、文旅部中国文化艺术人才库书法专业委员会秘书长兼专家评委、北京大学、北京工业大学书法客座教授，国礼书法名家，《中华瑰宝》期刊理事长）。
柳佑平录杨希雪词《满江红·兰棱杀猪菜咏》柳公权第48代孙。
《兰棱杀猪菜关东第一品》杨国灿题（文化部艺术中心中国书画院首任院长）。
《百年坚守品质如初》王其林题（中国书法学术研究院副院长、中国书法学术报副主编）。
黑龙江省商务厅授予《龙江老字号》
哈尔滨市商务局授予《龙江老字号》
《名满关东》清·富俊将军题
《省级非物质文化遗产》
高健雄录浩歌《七律·庆宴居宴饮乐》
制作：乡土诗人网/文化联盟网
主编：张龙飞/蒋安
2025年12月17日
